今回はブールミッシュさっぽろ東急店を紹介します
全国のブールミッシュ約100店舗の中で、唯一焼きたてのカヌレが食べられるのがさっぽろ東急店です
ブールミッシュさっぽろ東急店の店長、向山さんにお話を伺ってきました
焼きたてカヌレ
6月1日から発売開始になり、あっと言う間に売り切れる超人気商品です
1日20個限定で販売していましたが、あまりにも好評の為に現在は午前中に40個、午後から40個の計80個を販売しているそうです
（取材した日はたくさん買われた方がいて、午前中の分は11時15分には完売しました）
生地は一晩寝かせ、オーブンで45分かけてじっくりと焼き上げます。時間の経過とともに独特の食感へと変化もお楽しみいただける逸品です
取材当日は、10時34分にカヌレが焼き上がりました。店員さんはハンドベルを鳴らして出来上がりをお知らせしていました
店員さんにお話を伺ったところ、「お子様にも召し上がっていただけるような優しい風味です。外側”カリっと”中が”トロっと”した食感で、焼きたてがお勧めです」と話されていました
フランスのボルドー地方発祥の伝統的な焼き菓子です
外側はカリカリ、中はもちっとした食感が特徴で、ラム酒とバニラで風味付けした生地を溝の付いた専用の型で焼き上げて作られます
さっぽろ東急店限定のカヌレは･･･
小麦粉は北海道産、砂糖は沖縄サトウキビから作られた本和香糖（ほんわかとう）を使用して、食材にこだわっています
さらにラム酒を使用して芳醇な香りが魅力です
なぜカヌレがさっぽろ東急店限定メニューなのか？
なぜカヌレがさっぽろ東急店限定メニューなのか、店長の向山さんに伺ったところ、
店舗をリニューアルした際に、カヌレ好きの常連のお客様から熱烈なリクエストがあり、
試行錯誤を重ねて発売に至ったとお話を頂きました
カヌレを実食
どんな味がするのだろうとワクワクしながら手に取ってみると、ラム酒の良い香りが！
口に運んだ瞬間、思わず「美味しい！」と第一声が漏れてしまいました
口の中で外側の”カリっと”と内側の”トロっと”が融合され、優しい甘さで、あっという間に食べてしまいました
ちなみに「時間を置いて食べると、また違ったカヌレの食感と風味が味わえますよ」と向山店長は話されていました
他にもあるさっぽろ東急店限定メニュー
窯出し黄金バターフィナンシェと窯出しマドレーヌグラッセも店内で焼きたてで提供されています
向山店長に伺ったところ、窯出し黄金バターフィナンシェは店内で一番の人気商品とのこと
北海道産小麦と個性の違う2種のアーモンドを黄金色に輝く焦がしバターを加えてしっかりと焼き上げます
窯でじっくりと焼き上げる窯出し黄金バターフィナンシェは、タイミングが合えば調理の過程を覗くことが出来ます そして焼き上がり、オーブンが開くと誰もが振り向くであろう甘い、良い香りがフロアを駆けめぐります
取材当日は店内のカウンターにフィナンシェが並んだ途端、あっという間にほぼ完売となりました
・カヌレ 10時30分頃
・窯出し黄金バターフィナンシェ 11時00分頃
・窯出しマドレーヌグラッセ 12時30分頃
お土産や手土産にもぴったり
焼きたて限定メニューの他に、定番のトリュフケーキやガトー・オ・マロンなどの焼菓子ギフト等もありました
ブールミッシュのスイーツはギフトにもぴったりでおすすめです
ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか
ブールミッシュとは、フランス・ソルボンヌ大学のある若者たちの集う大通り「ブールバール・サンミッシェル」を縮めた呼び名で、店主、吉田菊次郎のパリ修業時代の思い出深い通りの名です
全国に100店舗を展開しており、1973年 渋谷の公園通りにブールミッシュを構えて創設52年の老舗洋菓子店です
ブールミッシュさっぽろ東急店のアクセス
住所：札幌市中央区北4条西2-1さっぽろ店地下１階
電話番号：011-212-7134
営業時間：10：00～20：00
店休日：東急百貨店 さっぽろ店と同じ
最寄り駅：JR札幌駅南口から徒歩3分 / 南北線さっぽろ駅から徒歩2分 / 東豊線さっぽろ駅から徒歩1分（地下直結）
支払い方法：各種バーコード決済、クレジットカード、現金
駐車場：有
URL：東急百貨店 / 公式インスタグラム
